沙茶萝卜牛杂煲是一道广受欢迎的粤菜，它集合了牛杂的鲜美和沙茶酱的独特风味，再加上萝卜的清甜，使得这道菜肴既有层次又富有营养。烹饪沙茶萝卜牛杂煲需要一些技巧和耐心，以下是详细的烹饪方法：

准备材料：

牛杂（牛肚、牛肉、牛筋等），适量

白萝卜，1-2根

沙茶酱，适量

蒜头，几瓣

姜片，适量

青葱，适量

料酒，适量

生抽（酱油），适量

老抽（老酱油），少许

糖，适量

鸡精或味精，少许

水或高汤，适量

食用油，适量

盐，适量

胡椒粉，适量

花椒，少许

八角，1-2个

桂皮，1小块

烹饪步骤：

准备牛杂：将牛杂清洗干净，去除多余的油脂和杂质。将牛杂放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出后冲洗干净，备用。

白萝卜处理：将白萝卜去皮，切成块状，备用。

炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜头、姜片、青葱段、花椒、八角和桂皮，炒出香味。

加入牛杂：将处理好的牛杂放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。

加入沙茶酱：根据个人口味加入适量的沙茶酱，翻炒均匀，让牛杂充分吸收沙茶酱的味道。

加入调味料：加入生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

加水或高汤：加入足够的水或高汤，水量要没过牛杂。

炖煮牛杂：将锅中的牛杂炖煮至半熟，大约需要30分钟至1小时，具体时间根据牛杂的种类和大小而定。

加入白萝卜：将处理好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮。

调味收汁：待白萝卜和牛杂都炖至软烂入味后，根据个人口味加入鸡精或味精调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜浓度。

出锅装盘：最后撒上葱花点缀，将沙茶萝卜牛杂煲出锅装盘，即可上桌享用。

注意事项：

牛杂焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去除腥味。

沙茶酱的量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过于浓烈。

炖煮过程中要注意火候，以小火慢炖为宜，使牛杂更加鲜嫩入味。

白萝卜加入时机不宜过早，以免炖煮过久变得过于烂糊。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的沙茶萝卜牛杂煲，这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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文章来源：天狐定制

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