1. 极浅烘焙，亦称浅烘焙，是咖啡烘焙中最为浅显的阶段。在此过程中，咖啡豆表面仅呈现出淡淡的肉桂色，风味与香气均不充分。因此，这类烘焙程度的咖啡豆通常不用于饮用。

2. 浅烘焙，亦称肉桂烘焙，其特点是咖啡豆外观呈现肉桂色。这种烘焙程度的咖啡豆香气尚可，但酸度较为显著，是美国式咖啡常用的烘焙程度。

3. 微中烘焙，或称中度烘焙，与浅烘焙一同，常用于美式咖啡的制作。中度烘焙的咖啡豆带有适中的酸味与苦味，口感尚可，香度、酸度、醇度均保持平衡，常用于制作混合咖啡，例如斯黛尔榛果香草阿拉比卡咖啡即采用此烘焙方式。

4. 中烘焙，亦称中度微深烘焙，咖啡豆表面开始出现浓茶色，苦味增强，酸中带苦的味道更为突出，香气与风味皆佳。这种烘焙程度在日本及中欧国家颇为受欢迎，蓝山咖啡即为中烘焙的典型例子。

5. 中深烘焙，又称城市烘焙，是咖啡烘焙的标准程度。在此阶段，苦味与酸味达到平衡，法式咖啡即采用此烘焙方式。

6. 深烘焙，比中深烘焙更为深入，咖啡豆颜色变得更深，苦味与酸味亦加强。这种烘焙方式在南美洲国家尤为常见，适合用于制作各种冰咖啡。

7. 极深烘焙，亦称法式烘焙，属于深度烘焙范畴。在此过程中，咖啡豆颜色深沉至浓茶色带黑，酸味几不可辨。这种烘焙程度在欧洲国家，尤其是法国，极为流行。其独特的香味使其成为咖啡欧蕾和维也纳咖啡的理想选择。

8. 极深烘焙，亦称意式烘焙，在碳化之前带有焦糊味。这一烘焙程度在拉丁国家广受欢迎，适合制作速溶咖啡及卡布基诺，常用于Espresso系列咖啡。

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文章来源：天狐定制

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