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木瓜蛋白酶是什么 木瓜蛋白酶简单介绍

作者：职业培训 时间： 2025-01-08 01:52:45 阅读：141

1、木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。

2、木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。

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