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谁知道金钱麻辣爆肚用些什么香料

作者：职业培训 时间： 2025-01-11 00:46:29 阅读：57

麻汁、腐乳 、醋、辣子，优质牛肚

肚子买回来用白卤水卤好，白卤就是有香料有盐不用酱油唐色的卤水。

卤好了，晾冷了，用飘刀的手法飘成片。

洋葱切粗丝，锅里面放点油，洋葱炒软。外国人把这个过程叫做“糖化”，可能因为洋葱炒软了甜味就出来了。

糖化过程完成后把洋葱舀出来，锅里面再放油，爆香干海椒花椒，放肚片、洋葱片，还有青葱节节，放盐巴和少许酱油（酱油！不是生抽也不是老抽）调味。

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