西式面点

西式面点(西点)英文写作west pastry,主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面\糖\油脂\鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制\成型\成熟\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\香\味\形的营养食品。

西点渊源于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化,即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点分类情况。

西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种。

1。按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心。

2。按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点。

3。按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类。

这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。

4。按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类。此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中

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文章来源：天狐定制

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