做蛋糕的工具包括：烤箱，打蛋器，面粉筛，6寸活底膜，橡皮刮刀。对于抹茶蛋糕，8寸的用量是2个6寸，10寸的用量为3个6寸。材料需要抹茶粉15克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，油/水40克，糖40克。抹茶粉和面粉过筛后，与蛋黄、油、水以及10克糖拌匀。蛋白需打发，并在打发过程中分三次加入剩余的30克糖。将拌好的面糊与打发好的蛋白混合，倒入模具，预热烤箱150度，烤制40分钟。制作过程中，可加入红枣、葡萄干、香蕉、奇异果等增加口感，打发奶油时加入少许盐，且鸡蛋不要放冰箱，以便打发效果更好。在制作葡萄干蛋糕时，为避免干果沉底，可于烘烤15至20分钟后额外洒一些作为装饰。

天使蛋糕是一款仅使用蛋白、白砂糖和面粉制作的蛋糕，形状如同天使头顶光环，颜色洁白，十分可爱。主要材料有蛋白4个（约160g）、白砂糖100g、低筋面粉50g、玉米淀粉15g、柠檬汁（或白醋）4滴、盐1/5茶匙（1g）、朗姆酒5ml、黄油少许。使用工具包括6寸的天使蛋糕模具。制作方法为：预热烤箱180度，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。蛋白加入盐和柠檬汁（或白醋）打至大泡，分三次加入白砂糖打至湿性发泡。将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，打匀蛋白糊。将蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊与模具贴合，放入预热的烤箱下部，烘烤20分钟，使用牙签插入蛋糕中心，无沾面糊即可。取出后倒扣，待放凉后脱模，食用前均匀洒上糖粉。

紫薯慕司则无需烤箱，所需材料有紫薯400克、淡奶油250克、砂糖80克、消化饼干120克、无盐黄油50克、鱼胶粉10克和冷水少许。制作步骤如下：首先将冰块或冰水放入容器中冷冻，用于打发奶油。将紫薯去皮切块微波加热或蒸熟后捣成紫薯泥。消化饼干压碎并与黄油混合。蛋糕模底部垫烘焙纸，将饼干混合物铺入蛋糕模，压平后放入冰箱冷藏备用。将鱼胶粉和少许水搅拌，隔热水溶解后放凉备用。将冰水取出，奶油倒入容器中，隔冰水打发，分三次加入砂糖，淡奶油做慕司需7分发。最后将紫薯泥与打发的奶油混合，加入鱼胶水后搅拌均匀。将冷藏好的蛋糕模取出，倒入慕司馅，放入冰箱冷藏2小时直至凝固。最后进行装饰，随意发挥。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241129/1/174985

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。