所需用具: 铁板一块，厚度为3至5毫米，直径约为30厘米，表面光滑平整。铁板边缘可焊接两个把手，以便于操作。

选料：鱿鱼应选择质量好、无腐烂、外观完整、颜色新鲜的。

配方：五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。

腌制：将鱿鱼分割成长3至5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条。将上述原料与鱿鱼条拌匀，腌制20分钟。

穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求串的大小均匀一致。穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷一层植物油。将洋葱切成均匀的小粒状，撒在铁板上。将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，注意调节火力的大小，并不断地刷上烤制过程中的调料。

美味烤鱿鱼的调制：

1. 配料：泡姜500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大葱100克、花椒粉30克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。

2. 将泡姜切碎、大葱剥皮切碎。

3. 用一容器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大葱、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌匀。

4. 将菜油烧至八成熟，放入泡姜细末炸香，然后倒入拌匀的调料中，搅拌均匀后盖上盖子，让其冷却后再使用。如果味道偏咸，适当加些白糖、鸡精调整，如果味道偏淡，可加入适量的精盐。

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文章来源：天狐定制

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