灌汤包（Soup-filled Buns）是一道非常受欢迎的传统中国美食，它以香气四溢的汤汁填充在柔软的面团中，形成一个口感鲜美、汤汁浓郁的小吃。灌汤包的制作需要一些技巧和耐心，以下是一个常见的灌汤包配方和制作步骤。

配方：

1. 面团：中筋面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量，盐适量

2. 馅料：猪肉250克，鲜虾仁适量，葱姜末适量，花菇适量，高汤适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，拌匀后慢慢加入温水揉成面团。然后将面团放在案板上揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布静置发酵1小时，直到面团体积变大。

2. 准备馅料：将猪肉切碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。将鲜虾仁剁碎，花菇切碎。将碎肉、虾仁和花菇放入一个大碗中，加入高汤，搅拌均匀，使馅料变得湿润。然后加入鸡精调味，搅拌均匀。

3. 制作包子皮：将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将面团分成小块，每个小块擀成中间厚、四周薄的圆皮。将馅料包入面皮中，将面皮的四周拧紧，捏紧封口。

4. 灌汤：将包子底朝上放在蒸锅篮子里，底部铺上薄薄的生菜叶子，然后把蒸锅加热到高温蒸20分钟。蒸的过程中，包子底部的肉汤会融化，汤汁浸入面团中，形成汤汁浓郁的灌汤包。

以上是一个简单的灌汤包的制作方法和配方，当然，根据个人口味的不同，可以加入其他食材和调料来调整味道。制作灌汤包需要一些时间和耐心，但一旦品尝到鲜美的灌汤包，一切努力都是值得的。希望你能尝试制作并享受这道美食！

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文章来源：天狐定制

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