当然不一样啊,像只是香哥华的烤鸭技术门道就很多,从培训鸭子的识别及选用、培训烤鸭腌制汤料制作和重复使用方法、培训烤鸭吹气、烫皮上色、风干技巧、培训辅助料、面饼、蘸酱等制作技巧,到最后培训烤鸭的火候,上色控制技巧,烤鸭片皮的技术,才算完成。
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文章来源:天狐定制
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