什么是Dirty咖啡？

Dirty咖啡是一种特色饮品，其名称源自于英文“Dirty Milk”，意为“脏牛奶”。这种咖啡的制作方式是将浓缩咖啡液倒入提前冷藏的杯子中，与冷牛奶混合，使其自然分层。

Dirty咖啡的起源有何传说？

Dirty咖啡的诞生据说源于一次偶然的发现。2016年，北京BARISTAR五道营店的两位资深咖啡师，在制作咖啡时顺手将牛奶倒入了刚从制冰机中取出的杯子，意外地发现了牛奶与浓缩咖啡液混合后自然分层的美感，从而创造了这款Dirty咖啡。

为何Dirty咖啡要大口喝？

大口饮用Dirty咖啡可以充分体验其独特的口感和香气。由于Dirty咖啡中的浓缩咖啡液直接流入杯中，表面的油脂得以完整保存。这样大口喝时，可以清晰地感受到浓烈的咖啡香气和Espresso的强烈风味，同时品尝到奶味与浓缩咖啡带来的冰火双重口感。

Dirty咖啡的口感有何特点？

Dirty咖啡的口感是层次丰富的，从浓到淡，由深到浅逐渐变化。这种“反差感”是Dirty咖啡的核心特色。随着Espresso被逐渐稀释，醇厚的甜味逐渐转变为清甜，微冰的牛奶滑过味蕾，带来干净清爽的感觉。

Dirty咖啡的分层是如何形成的？

Dirty咖啡的分层现象类似于海水分层，被称为“双扩散现象”。当不同温度和密度的液体混合时，例如热咖啡和牛奶，两种液体不会立即融合，只有接触面的少量液体会发生混合。较热的咖啡液体加热少量的较冷、密度较大的牛奶液体，使其略微下沉，形成对流圈。这些对流圈水平移动，而非垂直移动（垂直移动会破坏分层效果），从而在牛奶中产生色带，形成了咖啡的分层效果。

如何制作Dirty咖啡？

制作Dirty咖啡的步骤如下：

1. 提前将杯子冷藏，以保持牛奶和咖啡液的温度差异。

2. 将冰牛奶倒入冷藏后的杯子中。

3. 萃取浓缩咖啡液。

4. 慢慢地将咖啡液沿着杯壁流入牛奶中，使其表面慢慢下沉，形成Dirty特有的层次感。

5. 大口饮用，享受咖啡带来的多重口感。

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文章来源：天狐定制

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