要做出口感鲜美的腊鸭，我们需要掌握一些基本步骤和技巧。首先，选用2千克左右的鸭子，去除内脏，皮下切几刀以利于入味。制作腌料，将50克精盐、10克白胡椒粉、适量五香粉和适量食用酒混合均匀，然后均匀地涂抹在鸭子上，放入密封袋冷藏24小时。
腌制后，用姜和蒜擦拭鸭子内外，增添风味。接着，将鸭子挂在通风处自然晾干，让味道充分渗透。蒸熟鸭子，大约需要40分钟。蒸好后让其自然冷却，再晾至室温，直至鸭肉变硬。这个过程可以持续几天，以获得更酥脆的口感。
小提示：腌制时间越长，腊鸭越有深度；晾干时间越长，口感越佳。烹饪前，可以根据个人口味灵活调整香料。通过这些简单的步骤，您将能亲手制作出美味的腊鸭，享受传统美食的乐趣。
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文章来源：天狐定制
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