1. 2017年卖牛杂的成本与售价

- 一碗牛杂的利润大约在几块钱。以10元一碗的售价计算，如果每天能卖出100碗，那么一天的毛收入就是1000元。

2. 牛杂的成本构成

- 毛牛的价格在2017年大约是每斤14元。一头西门塔尔育肥牛，出栏成牛的重量大概在1300斤，因此从养殖户手里购买的价格大约是18200元。

3. 出肉率与牛肉售价

- 育肥牛的出肉率大约在45%到50%之间。一头牛最终可以得到大约600斤牛肉。如果牛肉在大集上的售价是每斤30元，那么牛肉的销售额可以达到18000元。

4. 其他副产品的销售

- 牛皮、牛杂、下水（内脏）、牛骨等其他副产品也能带来大约6000元的收入。

5. 总收入与成本

- 综合以上，一头牛的总销售额大约在24000元。扣除原始成本，纯收入可能在4000到5000元之间。

6. 牛杂店的经营成本

- 如果把牛杂做成火锅或干锅，投资成本会更高。店面的营业面积至少需要100平米，以满足食客的正常流动。

7. 生意的辛苦与技巧

- 成功属于每一个为之准备并为之行动的人。小吃行业能做出大收益，但需要掌握一定的技巧。牛肉的切割方法十分讲究，必须熟悉肉的纹理，否则会影响口感。

8. 市场的辛勤付出

- 市场生意通常需要起早贪黑，不时搬运重物，而且基本全年无休，经营生意相当辛苦。

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文章来源：天狐定制

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