缙云烧饼，源自中国浙江省缙云县，是一种传统的小吃，以其独特的风味和丰富的口感而闻名。要做出口感极为丰富的缙云烧饼，需要注意面团的制作、馅料的选择和调配，以及烘烤的技巧。以下是一份详细的缙云烧饼制作指南：

面团制作：

准备材料：高筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、色拉油。

将酵母粉和糖混合在温水中，静置5-10分钟，让酵母激活。

将高筋面粉筛入大碗中，加入盐，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

用手揉成光滑的面团，过程中可以适量加入色拉油，使面团更加柔软光滑。

将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

馅料准备：

准备材料：猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、胡椒粉、香油。

将猪肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末。

调入生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉和胡椒粉，充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料。

加入适量香油，增加肉馅的香气和润滑度。

烧饼组合与烘烤：

发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子。

取一个面团剂子，擀成圆饼状，中间略薄，边缘略厚。

包入适量的肉馅，然后将面饼的边缘捏紧，封好口。

预热烤箱至180-200摄氏度。

将包好的烧饼摆放在烤盘上，表面可以刷上一层薄薄的蛋液或牛奶，撒上一些芝麻增加风味。

放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。

注意事项：

发酵环境的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，一般保持在28-30摄氏度为宜。

肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他蔬菜如白菜、香菇等增加口感和营养。

烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。

通过以上步骤，你可以制作出口感极为丰富、外酥里嫩、肉香四溢的缙云烧饼。这种烧饼不仅适合作为早餐，也是下午茶点或者旅途中的美味小食。

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文章来源：天狐定制

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