刺激感、涩味（bitter）——这是深焙豆的特徵，和酸味一样，不一定会令人不适。 刺激感有点像汽水带来的口感，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。 一般喝美式咖啡或是塞风咖啡的朋友可能会用「浓烈」来形容这种特色。 土味，狂野（Earthiness，Wildness）——通常会在乾燥法处理的咖啡中发现，从某个角度来说是一种咖啡味道的缺陷： 那是像汽水般有一点点刺激的感觉，类似令人愉悦的酸中混入了些微令人不快的酸； 摩卡的酸味就是一种典型。 有时候微量的土味或稍微刺激一点的沾著土的生姜味，会为咖啡注入活力实际上是让人的感官更清醒敏锐 干净（Clean）——咖啡没有土味、不狂野，并且没有缺陷和令人眼花撩乱的特色； 水洗的哥伦比亚可为一例。 平顺（smooth）——指酸味与刺激感微弱， 偶尔加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服地饮用的甘甜espresso。

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文章来源：天狐定制

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