1 "留客"：改善现状 留住老客

门店业绩下滑，往往是因为门店自身问题。新管理团队自去年6月入驻后，重新评估分析门店状况，并制定目标和改善计划。关键是提升产品品质。通过分析，发现出品品质是主要问题，例如，经常将有瑕疵的菜品端给客人。为确保品质，店经理采取了一系列措施：厨师长和店长亲自示范，严格追踪品质控制。这些措施实施两个月后，门店的品质有了显著提升。

2 提升出品速度，抓住中午时段销售

门店位于使馆区，具有消费潜力，但中午时段业绩不佳。分析后发现，出品速度是主要问题。因此，店长调整了人力资源配置，确保中午高峰期有足够的人手，同时提升出品速度。结果，中午时段的业绩大幅增长。

3 "养客"：优质服务 留人留心

优质服务是留住顾客的关键。门店通过激励机制培养员工的服务意识，并注重细节，提供超值服务。例如，服务员会根据顾客的喜好主动赠送菜品，提升顾客满意度，从而增强门店口碑。

4 "揽客"：多方合作 引流新客

为了吸引顾客，门店需要扩大宣传和增加曝光。门店采取了与周边商家合作的方式，如剧院、KTV等，互相提供优惠，实现共赢。这种策略不仅吸引了人流，还延长了营业高峰期。

总结

无论采用何种方式引流，最终吸引顾客的还是口味、特色菜和超值服务。真诚的服务和扎实的品质是赢得顾客信任的关键。

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文章来源：天狐定制

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