第一点：如何彻底去除猪牛羊肉的腥味

很多人在炖猪牛羊肉时，都会焯水、炒制、放各种香料炖煮，虽然这些步骤是对的，但是还是少了最重要的一步，如果做了这一步，就能彻底去除猪牛羊肉中的腥味。

猪牛羊肉焯水前，一定要将猪牛羊肉放入到小苏打水中浸泡30分钟左右，因为小苏打可以彻底去除猪牛羊肉中的血水，而且还能使肉变得更细嫩。猪牛羊肉用小苏打浸泡30分钟即可，如果泡的时间过长，肉的口感也会变差。

第二点：煎鱼炒肉丝不粘锅的技巧

我看到过很多人煎鱼时，将鱼煎的面目全非的，还见过肉丝炒的用锅铲铲不起来的，而要想煎鱼炒肉丝不粘锅，我们一定要掌握一些小技巧，只要掌握了一些小技巧，不管炒什么肉，煎什么鱼都不会粘锅。

大家要想煎鱼或者炒肉丝不粘锅，一定要学会润锅，正确的润锅的方法是将锅烧热后，在锅中放一勺油，将油烧热后再把油倒出来，接着再放少许的冷油，这样做锅就润好了，润好的锅，不管煎什么鱼，炒什么肉丝都不会粘锅，因为此时锅表面已经有一层保护膜了。

第三点：如何使青菜吃着更嫩

很多孩子都不喜欢吃青菜，这是有原因的，这是因为很多人炒的青菜不仅发黄出水，而且吃着一点都不鲜嫩。如果把青菜炒的翠绿不出水，而且口感特别细嫩，肯定有很多孩子都爱吃。

而要想青菜炒的翠绿不出水，炒青菜时一定要大火爆炒，而且还要用猪油炒，因为猪油可以可以将青菜包裹的更好，从而使青菜更翠绿，而大火爆炒，可以减少青菜出水。

第四点：如何去除鲢鱼、黑鱼、黄辣丁的腥味

经常有人给我说，自己在家炖的“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”等等鱼都特别的腥，其实这类菜做的腥，主要是没有将这类鱼处理干净，如果您把“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”处理的特别干净，肯定没有腥味。我们在清洗“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”，一定要用小苏打清洗它们，因为小苏打是碱性物质，它可以去除“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”表面的黏液，如果将黏液祛除了，腥味肯定就没有了。

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文章来源：天狐定制

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