灌汤包，又称小笼包或汤包，是一种流行于中国江浙沪地区的传统小吃。它的特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美。要做出既省时又美味的灌汤包，可以遵循以下步骤：

准备材料：高筋面粉、猪肉馅（最好选择带一定肥肉比例的猪肉）、鸡骨或猪骨（用于熬制高汤）、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精等调味料。

熬制高汤：提前将鸡骨或猪骨洗净，放入锅中加水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。待凉后，撇去浮油，过滤备用。

和面：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。

调制馅料：将猪肉馅加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、鸡精等调味料，顺一个方向搅拌至上劲。然后分次加入冷却的高汤，每次加入少量，边加边搅拌，直至肉馅吸收汤汁变得粘稠。

制作皮儿：将醒好的面团擀成长条，切成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形皮儿。

包制灌汤包：取一张皮儿，放入适量的肉馅，进行褶皱封口。一般灌汤包的褶皱在14-18个左右，这样既能保证包子的美观，又能确保汤汁不会在蒸制过程中流失。

蒸制：将包好的灌汤包放入蒸笼，铺上蒸笼纸或者垫上卷心菜叶防粘。大火将水烧开后，放入蒸笼，中火蒸8-10分钟即可。

食用：蒸好的灌汤包出锅后稍微冷却一下，避免烫伤。食用时先将汤汁吸出，再享用肉馅和皮儿。

为了省时，可以在周末或者空闲时间提前熬制好高汤，并分成小份冷冻保存。需要做灌汤包的时候，只需要提前将高汤解冻即可。此外，面团和肉馅也可以提前准备好，放在冰箱中冷藏，这样在忙碌的工作日也能快速制作灌汤包。

总之，虽然灌汤包的制作过程看似复杂，但通过合理安排时间和提前准备，完全可以在繁忙的生活中享受到自己制作的美味灌汤包。

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文章来源：天狐定制

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