灌汤包是一种流行于中国江南地区的传统小吃,以其皮薄馅大、汤汁丰富而闻名。制作灌汤包需要一定的技巧和耐心,以下是详细的制作方法:
准备材料:
面粉:适量
酵母:适量
猪肉馅:适量
高汤(通常是猪肉或鸡肉熬制的冻状肉汤):适量
姜末、葱花:适量
酱油、料酒、白胡椒粉、盐、香油等调味品:适量
和面:
将面粉和酵母按照一定比例混合,加入适量的水,揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵至体积扩大一倍以上。
制作馅料:
将猪肉馅放入碗中,加入姜末、葱花、酱油、料酒、白胡椒粉、盐等调味品。
顺一个方向搅拌至肉馅上劲,变得粘稠。
将准备好的高汤冻切成小块,拌入肉馅中,使其均匀分布。
包制灌汤包:
发好的面团揉匀,分割成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮。
取一张面皮,放入适量的肉馅,注意不要过多,以免包裹时破皮。
捏紧面皮边缘,制成包子形状,确保封口严密,避免蒸制时汤汁流出。
蒸制:
在蒸笼里铺上一层湿润的蒸笼布或者放入一些蔬菜叶(如白菜叶)防止粘底。
将包好的灌汤包放入蒸笼,留出足够的间隔,因为包子在蒸制过程中会膨胀。
大火将水烧开后,将蒸笼放上,保持大火蒸约10-15分钟,直到面皮变得透明,肉馅熟透。
出锅:
蒸好的灌汤包小心取出,放在盘子里,注意不要烫伤。
食用时要小心烫口的汤汁,可以先咬一小口,慢慢品尝里面的汤汁,再享用整个包子。
注意事项:
和面时要确保面团的弹性和软硬度适中,太硬或太软都会影响成品的口感。
肉馅要充分调味,并且搅拌至上劲,这样灌汤包的馅料才会更加鲜美多汁。
蒸制时水开后再放蒸笼,避免包子因为温度不够而发不起来。
灌汤包的关键在于封口要牢固,否则在蒸制过程中汤汁会流失,影响口感和美观。
灌汤包的制作虽然繁琐,但只要掌握了正确的方法,就能在家享受到这道美味的传统小吃。
本文地址: http://www.goggeous.com/20241201/1/213641
文章来源:天狐定制
版权声明:除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2024-12-01 04:25:46职业培训
2024-12-01 04:25:46职业培训
2024-12-01 04:25:44职业培训
2024-12-01 04:25:43职业培训
2024-12-01 04:25:42职业培训
2024-12-01 04:25:35职业培训
2024-12-01 04:25:33职业培训
2024-12-01 04:25:32职业培训
2024-12-01 04:25:31职业培训
2024-12-01 04:25:30职业培训
2024-12-21 17:44职业培训
2024-12-22 10:43职业培训
2024-12-09 16:13职业培训
2025-01-04 16:54职业培训
2024-12-09 13:34职业培训
2024-11-28 21:43职业培训
2024-12-14 02:15职业培训
2025-01-06 00:43职业培训
2024-12-07 01:53职业培训
2024-12-27 16:36职业培训
扫码二维码
获取最新动态