煮制咖啡需掌握比例，50克咖啡配合1升水和100克白糖。

选择不同炊具时，煮法亦需调整。上下配套自滤玻璃过壶煮咖啡时，先入沸水，紧插过滤器，用煤气炉或电炉煮，放咖啡至半满后改用小火边煮边搅拌，约3分钟后离火自滤。铝质咖啡壶煮咖啡时，煮法基本相同，但煮时不能搅拌，需增加煮3分钟。普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡时，先烧开水，投入咖啡，用勺搅拌均匀后改为小火煮，边煮边搅拌，3分钟后盖上盖子，待咖啡渣沉淀后过滤。

糖和牛奶应在咖啡煮好后再加入，以防粘底并损失营养价值。

一杯完美的咖啡，温杯占了20%的功劳。冰冷的杯子会立即降低咖啡温度，抵消香气。温杯方式多样，如使用烘碗机温热、热水槽浸泡，或直接将热水倒入杯中烫热。

搅拌咖啡讲究手法，品味纯咖啡如同品茶。首先闻咖啡的头香，再吹开咖啡油轻啜一小口，体验原味。随后可根据个人喜好加入糖和奶。标准的搅拌手法是将匙立于咖啡杯中央，先顺时针由内向外划圈，至杯壁再由外向内逆时针划圈至中央，重复上述手法，使咖啡质地均匀。

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文章来源：天狐定制

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