制作戚风蛋糕抹面时，首先需要在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置。左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度的角度抹过去，然后推回来。这样的操作有助于奶油均匀分布，避免蛋糕表面出现不平整的现象。

接下来是抹平奶油表面的步骤。抹刀的刀尖需要对准蛋糕中心，同样保持水平15度的角度。此时，右手不动，左手继续转动转台，将奶油面抹平。这样操作可以使蛋糕表面更加光滑，提高整体美观度。

当底层奶油抹好后，下一步是叠放顶层蛋糕胚。确保顶层蛋糕胚与底层对齐，如果出现偏差，务必进行调整。通常，我们会选择最底层的戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为这样可以使蛋糕层次更加丰富，同时也方便后续的抹面操作。

在叠放蛋糕胚时，要特别注意保持蛋糕胚的垂直，避免倾斜或歪斜，以免影响蛋糕的整体美观。如果顶层蛋糕胚没有对齐，可能会导致蛋糕表面出现明显的不对称，影响最终成品的视觉效果。

在调整蛋糕胚时，可以借助一些简单的工具，比如蛋糕板或转台，以便更好地控制蛋糕的摆放位置。同时，也可以借助一些小技巧，比如在蛋糕胚边缘轻轻按压，以确保蛋糕胚紧密贴合，避免出现空隙或分离。

总之，在进行戚风蛋糕抹面时，找到蛋糕的中心点是至关重要的一步。通过细致的操作和调整，可以使蛋糕表面更加光滑，层次更加分明，最终呈现出美观且口感细腻的成品。

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文章来源：天狐定制

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