烘焙需要的原料主要包括：面粉、糖、油脂、蛋类、发酵剂及其他辅助材料。

1. 面粉：是烘焙制品骨架的主要原料。不同的烘焙食品需要选择不同种类的面粉，如制作蛋糕通常使用低筋面粉。

2. 糖：除了提供甜味，糖还能改善面团的性质，增加产品的体积和色泽。糖的种类较多，包括蔗糖、葡萄糖等。

3. 油脂：在烘焙中起着重要作用，不仅可以为产品增添特殊的风味，还能使糕体质地更加细腻。此外，油脂还有助于保持烘焙食品的保水性。常见的油脂包括植物油、黄油等。

4. 蛋类：是烘焙食品中重要的原材料之一，可以提供蛋白质及脂肪等成分，使产品更加松软且增加风味。蛋的用量和种类会影响到产品的质地和口感。

5. 发酵剂：用于制作面包等需要发酵的烘焙食品。常见的发酵剂有酵母等。它们通过发酵作用使面团膨胀，产生独特的风味和口感。

除了上述主要原料外，烘焙过程中还会使用各种辅助材料，如香精、色素、盐、水等。这些辅助材料虽然用量较少，但对产品的口感和品质也有重要影响。例如，盐能增强产品的风味，而香精和色素则能增添产品的香气和色泽。水的用量也会影响到面团的性质和产品口感。因此，在选择和使用这些原料时，需要根据具体的烘焙需求和产品特性进行合理搭配和调整。

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文章来源：天狐定制

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