【主料】

3人份原味面包粉250克咖啡牛奶融液170克

【辅料】

细砂糖20克盐1克鲜酵母7.5克黄油25克表面挤黄油少许表面刷蛋液少许装饰用杏仁片少许

步骤1

面包主材准备好，我今天用的鲜酵母，如果换成干酵母，用量是鲜酵母的1/3即可

步骤2

除黄油和鲜酵母外的材料全部入面包桶中

步骤3

将面包桶安放进面包机中，启动“揉面”程序，20分钟

步骤4

面团成形后，将鲜酵母倒入桶中，继续揉面

步骤5

待鲜酵母全部揉进面团后，将黄油倒入桶中，完成剩下的揉面程序，再追加10-15分钟

步骤6

因为要做小面包，所以面团能拉扯出这种有弹性的粗膜即可，捅个洞边缘呈小锯齿状

步骤7

面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，室温下基础发酵

步骤8

待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

步骤9

面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打排气，称重分成6等份

步骤10

分别揉圆，放在不粘烤盘上，送入烤箱中，放一碗热水，关上烤箱门，无需通电，进行二次发酵

步骤11

待面坯是原来的近2倍大时，从烤箱中取出，此时烤箱预热180度，上下火；在面坯表面刷蛋液，用剪刀在顶部剪十字刀，中间挤上软化的黄油，再撒少许杏仁片，如果有耐高温砂糖，可以撒一些增加甜味

步骤12

面包挨得太近，为防止受热后粘连在一起，可以在中间夹一张油纸，180度上下火，20分钟；时间和温度也要视自家的烤箱来调整噢，毕竟烤箱品牌和型号不同，有温差

步骤13

烤好的面包出炉后，轻震两下，移到晾架上，晾到手温时可入袋保存。当第二天的早餐，直接吃或者夹料吃都可以

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文章来源：天狐定制

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