【主料】

4人份戚风蛋糕（8寸）1个无盐黄油250克细砂糖80克牛奶30克淡奶油70克鸡蛋黄3个香草精2滴

【辅料】

芒果半个红火龙果半个圣女果适量

步骤1

提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片

步骤2

将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中

步骤3

手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌

步骤4

煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可

步骤5

然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却

步骤6

这时可以切好水果丁

步骤7

将软化的黄油打搅至顺滑

步骤8

再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精

步骤9

然后打搅均匀，打搅几分钟后

步骤10

奶油霜就做好了

步骤11

取一片蛋糕，放转盘上

步骤12

抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁

步骤13

再盖上一片蛋糕

步骤14

再次抹上奶油霜，放上水果丁

步骤15

盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜

步骤16

黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋

步骤17

然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹

步骤18

圣女果切成圆片，摆入围边

步骤19

最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成

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文章来源：天狐定制

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