邵阳素有卤菜之乡的美誉，邵阳的卤菜给人留下了深刻的印象。想要在家里做一顿地道的邵阳卤菜，那么就需要学会做一些特色的卤菜了。

加入适量盐、味精、酱油，放入料酒烧开，加入适量清水，一次性加清水，不要经常开锅加水，这样炖出来的卤菜才会更入味。

第二，卤鸡爪。首先将鸡爪清洗干净，用刀切成约2cm长的小段；然后用开水焯一遍，热水里加点醋可以使鸡爪更加干净。将焯好水的鸡爪过冷水，沥干水，加入适量的姜、蒜、八角、桂皮、茴香、甘草、茶叶等配料，再加适量的酱油、盐、冰糖、料酒、清水，烧开后转小火炖煮2-3小时。

第三，卤鸡蛋。将鸡蛋洗净后下入锅中，锅中的水必须要淹过鸡蛋，开锅之后加入生姜片和小茴香，然后放入少许酱油和盐调味，煮约15-20分钟。待鸡蛋煮熟后，去壳后再放入锅中，加入老抽、生抽和豆瓣酱调色调味，小火卤煮十几分钟。

以上是邵阳卤菜中比较常见的几种，卤菜烹饪时要注意火候，适当加入调料调味，做出来的卤菜才会有邵阳卤菜的味道。

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文章来源：天狐定制

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