进入21世纪以来，我们的餐饮业发展迅猛，餐饮行业年收入额保持持续高速增长。2015年达3.2万亿元，2016年达3.5万亿元。可以说正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。作为餐饮业的支柱-中餐在这样的形势下也得到了快速发展和新的变化。今天，我们对中餐行业进行简单的分析。

1、中餐现状和前景分析。

中餐格局的变化源于国外连锁经营模式的引入，以麦当劳、肯德基等跨国巨头主导餐饮业经营模式的变革，预计餐饮业连锁经营的瓶颈将导致比例及份额的逐渐下降。其次，中餐格局将餐饮消费形式变化的不断变化，二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。不少餐饮商纷纷以开设咖啡厅的形式，在菜品选择上，中西结合，直接与中餐竞争消费者。

2、中餐的消费群体分析

社会的发展推动了国民经济的提高，居民可支配收入增加，消费水平和生活质量随之提高。吃饱成为最低的需求，吃好吃得有档次成了消费者的需求。所以，中餐企业要根据消费者的消费心理合理调整自己的经营模式。

3、消费者消费理念分析。

近些年中，食品安全事件频频发生，健康绿色的餐饮消费理念深入人心。人们越来越追求食品的卫生与营养，更加注重健康、合理的膳食习惯，喜欢吃得清淡、滋补。并且对用餐体验有了新的标准，这就要求中餐店在食品选材、制作过程中下功夫，对餐厅的装潢、设计风格进行重新构造。

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文章来源：天狐定制

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