凉菜，作为卤菜店的明星小吃，其魅力在于其独特的口感和清爽的夏日气息。秘诀在于选材与调制。首先，新鲜的蔬菜是基础，如翠绿的黄瓜、脆嫩的莴苣和嫩滑的豆芽，务必洗净并切成适宜的大小，以保持其原有的鲜美。
调味是提升凉菜的关键。适量的花椒、辣椒和蒜末能为菜品增添层次感，盐、糖、酱油的巧妙融合则平衡了口味。调制时需确保每种调料都均匀地包裹在蔬菜上，这样在腌制过程中，蔬菜能充分吸收这些香味。通常，腌制时间控制在半小时至两小时，时间越长，味道越醇厚。
凉菜的实用性不容小觑，无论是作为主食如米饭或面条的配搭，还是作为餐桌上的开胃小菜或佐餐佳品，它都能轻松应对。其制作简单，口感清新，是炎炎夏日里的一股凉爽之风，深受大众喜爱。
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文章来源：天狐定制
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