我给你推荐两家还是比较好的学习做川菜的地方。

四川新东方培训学校，可以学正宗川菜，四川美食主要有以下几种：

1.西环螺丝粉，螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品，特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美；

2.三原蓼花糖，三原蓼花糖外形如藕状或球状，圆满丰实、洁白细腻，松酥适口，表皮为金黄色，粘饰芝麻，芝香浓郁，香酥甜脆，风味独特；

3.凤翔腊驴肉，凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成，它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌，自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎；

4.长武锅盔，长武锅盔是中国传统面食中的一种，锅盔整体呈圆形，料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带

学习川菜技术培训，川菜起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜特点是一菜一格，百菜百味。味相当丰富，号称百菜百味。其中为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。

学习川菜技术培训内容：

1、原材料的初期处理技术

2、原材料的初加工技术

3、部分原材料涨发技术

4、掌握各种原材料的烹调特性

5、掌握各种配料调料

6、各种菜品的搭配技术

7、对各种味型菜品的认知

8、学习各种菜品的烹调方法

9、学习掌控火候与油温

10、上灶学习基本炒菜技术

11、反复练习各种技术

12、学习菜品摆盘与装饰等

学习川菜技术培训内容：山城毛血旺、翠云酸菜鱼、重庆辣子鸡、金汤肥羊、水煮肉片、酸汤小酥肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸刀豆、农家猪手、红烧肉 、农家小炒肉、手撕包菜、砂锅马桥香干、韭菜炒香干、铁板土豆片、酸菜炒汤圆、铁板香炒粉丝、陈麻婆豆腐、干煸肥肠、家乡回锅肉、家常煎豆腐

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学习川菜技术培训，那么，学川菜到底去哪里学才正宗呢。成都蜀味缘餐饮学校给出的解答是，只有在成都才能学到正宗的川菜，因为成都是川菜的发源地与川菜文化中心，也是目前亚洲的美食之都，拥有着别的城市没有的优势。学习川菜技术培训，同时，成都蜀味缘餐饮学校也坐落在成都，让选择到成都学川菜的学生们有了更坚定的理由选择成都

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文章来源：天狐定制

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