1. 大家好，我是越南美食博主子柒。有一种说法深入人心：只要街边小店的三样招牌炒菜——炒饭、炒面、炒米粉做的好，其他炒菜也不会差。这三样可以说是检验厨艺的基本功。

2. 除了福建特色的炒饭如烩饭，炒饭、炒面和炒米粉都讲究火候和焦香，同时保留食材的本味。下面我来分享一下这三样的炒制方法。

3. 炒饭看似简单，实则有门道。首选隔夜饭，或选较干硬的米饭，以防粘锅和黏糊糊的口感。主要配料有鸡蛋、香葱、盐和酱油。先下油热锅，炒蛋，后加饭小火慢炒，调味，最后撒上葱花即可。冷天里，一碗蛋炒饭是最美妙的早餐。

4. 炒米粉时，若用干米粉需提前泡软。常用配料有豆芽、肉丝或鸡蛋、葱。先炒配料，再加米粉，调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。如此一来，香喷喷的炒米粉就完成了。

5. 炒面与炒米粉步骤相似，先泡软干面饼，炒配料后下面，后续步骤同炒米粉。关键在于按个人口味调整配菜和调料。

6. 无论是炒饭、炒米粉还是炒面，关键在于掌握火候和味道，跟着自己的口味走，就能做出美味佳肴。希望这些分享能帮到你。

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文章来源：天狐定制

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