冰淇淋鸡蛋仔

一、面浆配方及制作方法 :鸡蛋液100克纯牛奶 170克绵白糖 80克低筋面粉160克 木薯粉20克 炼奶2克 泡打粉4克 化开的黄油35克

制作方法:

1、首先把鸡蛋液、纯牛奶倒入不锈钢杯中用打蛋器低速打匀。

2、接着加入绵白糖、面粉、木薯粉、炼奶、泡打粉、黄油继续搅打，先低速再中高速打匀成酸奶状的面浆即可。(面粉和木薯粉用筛网过筛，没有木薯粉的亲可以用玉米淀粉)

3、打好的面浆醒十分钟，把蛋仔机预热后倒入面浆大概五分钟左右就熟了，表面金黄。

4、把烤好的鸡蛋仔卷起来装入纸杯，加入奶油、冰淇淋球，再撒上装饰颗粒、巧克力棒、果酱、巧克力酱、奥力奥饼干等就制作完成。

二、奶油的配方及制作方法:

淡奶油100克 糖粉6克 炼奶2克

制作方法:

将以上材料放入不锈钢盆中，用打蛋器先低速再高速打至波纹状后，关掉打蛋器慢慢提起来看能拉尖就说明成型了。

三、冰淇淋的配方及制作:纯牛奶或鲜牛奶500克淡奶油2000克鸡蛋黄15-20个

绵白糖300-400克盐3克鲜柠檬汁10克

制作方法:

1、首先把鸡蛋黄放入不锈钢盆中，再加入一半的糖和一半的柠檬汁用打蛋器打到体积变大且颜色变浅起小泡时蛋黄糊就做好了。

2、把牛奶倒入不锈钢锅中烧热后倒入刚刚做好的蛋黄糊和盐烧开即可关火，中间要不停搅拌，火不能太大，搅匀成浆糊状即可。凉透备用。

3、将淡奶油倒入另外的一个不锈钢盆加入剩下的一半柠檬汁和糖用打蛋器先低速再高速打至有纹路即可。接着加入刚才煮熟凉透的蛋黄糊拌匀就可以了。

4、如果想做不同口味的就加各种调味粉拌匀即可，比如香芋粉、可可粉、抹茶粉、草莓粉等。

5、把调好味的浆倒入容器后震荡几下盖上保鲜膜冷冻成型即可。用的时候用挖球器挖成冰淇淋球。

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文章来源：天狐定制

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