粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨制而成，通常被称为大米粉或籼米粉，是制作多种食品的基础原料。它与糯米粉相比，具有较低的糯米特性，因此在某些食品制作上无法替代。粘米粉常被用于制作如萝卜糕、芋头糕和糍粑等小吃。

粘米粉的特点是细腻光滑，质地柔软，没有颗粒感，这使得它非常适合制作需要细腻口感的小吃。它的用途广泛，尤其适合制作需要软糯口感的食品。

粘米粉还被认为是一种温和的食物，具有甘甜的口感，能够补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。因此，对于需要养生保健的人来说，粘米粉是一种不错的选择。

值得注意的是，市场上存在一些掺有普通大米的粘米粉，这可能会影响其品质和口感。因此，在购买时，应选择颜色微微带灰白的纯正粘米粉，避免购买过于雪白的产品。

粘米粉分为两种：一是纯粘大米制成的，另一种则是糯米制成的。然而，为了追求利润，市场上很少能见到真正的纯粘大米粘米粉，更多的是掺杂普通大米的产品。

此外，如果能找到粳米等糯性较高的大米粉，会更加有益于食品的制作和口感的提升。

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文章来源：天狐定制

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