瓦罐汤（民间瓦罐煨汤）源于江西南昌，是一种汉族传统的煨汤技艺。自古以来，瓦罐煨汤就备受推崇，其独特风味深受人们的喜爱。据《吕氏春秋·本味篇》记载，煨汤的精髓在于水，五味三材，九沸九变，才能煮出至味。瓦罐煨汤的历史悠久，流传至今已有千年的历史。关于其起源，有两种说法。一种说法是北宋嘉佑年间，一洪州才子与友人郊游，仆人将剩余的鸡鱼肉及佐料放入瓦罐中煨制，次日香气四溢，味道绝佳，瓦罐煨汤自此在民间流传开来。另一种说法是明末崇祯三年，翰林大学士汤斌在府前设大瓦缸煨汤施舍饥民，后百姓感其高节义举，纷纷效仿，形成了江西民间独特的瓦罐煨汤文化。

随着时间的推移，瓦罐煨汤的技艺逐渐完善，现代名厨在保留传统技艺的基础上，进一步讲究食材的选择和烹饪方法，力求达到甘而不甜、苦而不涩、咸而不浓、辛而不烈、淡而不薄、肥而不腻的效果。瓦罐煨汤以特制瓦罐为容器，该瓦罐形似小坛，底部宽大，确保烹制出的汤品无金属异味，慢火煨制7个小时左右，汤鲜肉嫩，营养价值高，具有养生、进补、调理、缓解压力等功效。如今，瓦罐煨汤不仅在江西广受欢迎，还逐渐在全国范围内普及，成为一道脍炙人口的民间小吃。

瓦罐煨汤的制作技艺独特，具有较高的营养价值和药理功效。它不仅保留了传统煨汤的精髓，还融合了现代烹饪技艺，使其更加符合现代人的口味。瓦罐煨汤的制作过程讲究火候和时间，确保食材的营养成分能够充分释放。同时，瓦罐的特殊材质也有助于保持汤品的鲜美。

随着时间的推移，瓦罐煨汤逐渐成为了一种流行的餐饮方式，许多人都喜欢在忙碌的工作或学习之余，品尝一碗热腾腾的瓦罐汤，享受其中的美味与养生功效。如今，瓦罐煨汤已经发展成为一种特色餐饮，吸引了众多加盟者的关注。

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文章来源：天狐定制

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