面点师的工作职责主要包括掌握成本核算及制定售价，他们需要了解食品成本，协助厨师长设定面点的供应和价格。这要求面点师具备良好的成本控制意识，确保每一款面点的成本与售价之间的平衡。

此外，面点师还需要根据季节变化和客人口味，适时推出特色点心。比如在春季推出应季的蔬菜面点，在秋季则推出南瓜等甜点。同时，重大节庆日也是推出特别点心的好时机，比如元宵节的汤圆、中秋节的月饼等。

根据营业情况填写货单也是面点师的一项重要任务。他们需要根据当天的客源量和营业情况，准确填写每日提货单，确保食材的及时供应。这项工作需要面点师具备较强的计划和协调能力。

面点师需要熟练掌握各种面点的制作工艺，包括发酵、蒸制时间等，确保面点的质量符合标准。同时，他们还需要掌握如何调整工艺以适应不同口味的顾客需求，保证面点的新鲜和口感。

面点师还需要做好技术交流和技术传授。他们要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导，帮助他们掌握面点制作的关键技巧。这有助于提升整个团队的技术水平，确保面点的质量。

积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，是提高面点质量的重要途径。这不仅有助于保持面点的新鲜感，还能满足不同顾客的需求，提升顾客满意度。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241201/1/243165

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。