潮州水晶粉粿皮粉皮外部包裹保鲜膜，时不时弄点水洒在粉皮上隔天不硬。

楼主可以试试放在一个湿度大的房间，并且在粉皮外部包裹保鲜膜，时不时弄点水洒在粉皮上。保持低温。现在做的粉皮隔天就变硬应该是水分流失造成的。

身为地道的潮汕人特别喜欢吃薯粉粿，然而手不巧，技术差，动手做了几次总是差强人意，好在最后总结出最简单的办法了！今天特地做了教程分享给大家。

花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒，韭菜切末，虾仁切碎。把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，油，香油，糖搅拌均匀，水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟。

生粉加冷水搅拌，边煮边搅拌，切记要隔着水煮，不然可能烧焦，影响口感。搅拌成糊状后取出加入适量的木薯粉揉成面团。然后根据自己想要的面条的粗细来捏，即可制作成心意的水晶粉了。

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文章来源：天狐定制

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