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杭州小笼包的做法和配方法

作者：职业培训 时间： 2025-01-04 13:57:53 阅读：761

1. 杭州小笼包的馅料主要采用瘦肉和肥肉，按照四比一的比例剁碎备用。

2. 瘦肉和肥肉混合后，加入适量的盐、料酒、生抽、生粉、姜茸和清水，搅拌均匀。为了使馅料更加鲜美，建议将拌好的馅料放置在冰箱中冷藏30分钟。

3. 将面粉筛入大碗中，慢慢倒入滚水，迅速搅拌至形成软粉团。揉面时可适量撒入少许面粉以防粘手。将粉团搓成长条，分割成小圆粒，然后擀成圆形的粉皮。

4. 将肉馅包入粉皮中，制作成小笼包的形状。为了防止蒸制时包子粘连，可以在蒸笼中涂抹一层薄油，并在每张菜叶上再涂一层油。

5. 将包好的小笼包放入蒸笼中，隔水蒸约7至8分钟，直至熟透。

6. 食用时，可以准备姜丝和醋混合的沾汁，以增加风味。将蒸好的小笼包与沾汁一起享用，味道更佳。

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