泮塘马蹄糕属于甜品菜系，属于甜品小食类型。其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性，具有马蹄的清香之味，特别可口。在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好，其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。

制作泮塘马蹄糕的基本材料包括（马蹄）粉浆、糖水。罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。

马蹄糕品种繁多，有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。泮塘马蹄糕以其独特的制作工艺和口感，深受人们喜爱，成为广州人喜爱的早点之一。

泮塘马蹄糕以其色泽金黄透明、爽滑而富有弹性、马蹄清香之味、晶莹通透、入口清甜爽滑等特点，成为广州人喜爱的早点之一。制作泮塘马蹄糕的基本材料包括（马蹄）粉浆、糖水，罗坤师傅主制的这款点心以其独特的制作工艺，将（马蹄）粉浆、煮糖水搅拌成蒸熟，制作出著名的泮塘马蹄糕。马蹄糕品种繁多，泮塘马蹄糕以其独特的口感和独特制作工艺，深受人们喜爱。

扩展资料

马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。

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文章来源：天狐定制

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