粉蒸肉所有食材较少，肉处理腌制后，裹上米粉就可以经过蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得从以下几个方面的细节入手，选材、处理、腌制、蒸制等方面来做。粉蒸肉口感酥软柔糯，滋味醇厚香浓，在湖南、湖北、四川、江西等南方地区都有它的身影。但要将一份粉蒸肉做到肉香醇厚、软糯浓香、不油不腻，有一些细节和技巧十分关键，准备米粉200克左右，可以去粮油店买现成的包装蒸肉米粉。这种一般是调味的，有五香或麻辣多种口味。可以根据自己喜欢挑选，如果不喜欢买现成的。可以自己制作。

选砂仁，八角，桂皮，香叶，红蔻，陈皮，香果，小茴，三奈，白胡椒各一克，花 椒，干辣椒按自己口味添加，混合后，用温热水泡15分钟。粉蒸肉也叫米粉肉，湖北、江西、湖南、四川为最常用。粉蒸肉有不同的类型，如粉蒸牛肉，粉蒸排骨，粉蒸肥肠，粉蒸五花肉等等。人们口中粉蒸肉，大多数指的是用五花肉做成的粉蒸。蒸的时间要够，不能急，一定要用中火，火大了太烂，火小了会夹生，甚至还有腥味。如果用高压锅，20分钟就差不多了。

把切好的肉片放入碟中，倒入适量料酒去腥，再倒入适量的蒸肉粉，搅拌均匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的蒸肉粉，这样肉片和蒸肉粉的配比就比较合适了。然后就不需要添加任何。首先是准备好猪肉，选择五花肉，洗干净后放到冰箱里冻大约两到三个小时，首先将五花肉洗净放入锅中因为五花肉冻了之后会比较好切，如果厨艺较高刀法不错的朋友可以不做这个步骤。等时间到了把冻好的猪肉。

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文章来源：天狐定制

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