三鲜米线是一道流行于中国云南等地的特色小吃，以其鲜美的汤底和丰富的配料受到人们的喜爱。要做好一碗三鲜米线的汤底，关键在于选材、熬制和调味。以下是一份详细的三鲜米线汤底制作指南：

选材：

主要原料：鸡骨、猪骨或牛骨，根据个人口味选择，也可以混合使用，以增加汤底的鲜味。

辅料：姜片、葱段、大蒜、香菜根等，这些香料可以去除骨头的腥味，增加汤底的香气。

其他：干贝、虾皮、火腿片等，这些食材可以增加汤底的层次感和鲜味。

准备：

将鸡骨、猪骨或牛骨清洗干净，用冷水浸泡一段时间，去除血水。

将姜切片，葱切段，大蒜拍碎，香菜根洗净备用。

干贝提前用温水泡发，去除杂质，保留泡发后的水分备用。

熬制：

将处理好的骨头放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

加入姜片、葱段、大蒜等香料，转小火慢炖，炖煮时间一般在2-3小时左右，根据骨头的大小和种类调整时间。

在炖煮过程中，定期撇去浮沫，保持汤清澈。

将泡发的干贝和虾皮加入汤中，继续炖煮，使汤底更加鲜美。

调味：

根据个人口味，适量加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉等调味料。

如果喜欢酸辣口味，可以适量加入白醋和辣椒油。

为了保持汤底的清澈，建议先将调味料溶解在小碗中，然后缓缓倒入汤中，边倒边搅拌。

完成：

汤底熬制完成后，用细网筛过滤掉杂质，只留下清澈的汤汁。

可以根据个人喜好，加入一些蔬菜如白菜、豆芽等，增加汤底的营养和口感。

上桌：

将熬好的汤底倒入已经准备好的米线碗中，米线提前用热水烫软，放入碗底。

加入煮熟的鸡肉丝、猪肉丝、火腿片、豆腐皮、青菜等配料。

撒上葱花、香菜、炒香的花生米或者其他喜欢的配料。

总结：制作三鲜米线的汤底需要耐心和细心，选材要新鲜，熬制要充分，调味要适中。只有这样才能做出一碗鲜美、香浓、清澈的三鲜米线汤底，让人回味无穷。

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文章来源：天狐定制

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