1. 辣椒炒肉是湘菜中极具代表性的一道家常菜。它以辣椒和五花肉为主要食材，搭配豆豉、大蒜、酱油、盐、味精和生姜等辅料精心烹制而成，香辣可口，深受湖南人喜爱。

2. 剁椒鱼头是湖南湘潭及湘赣交界地区的特色名菜。这道菜以鳙鱼鱼头和剁椒为主要材料，加入豉油、姜、葱、蒜等调料蒸制而成。鱼头的鲜美与剁椒的辣味相结合，形成了独特的风味，被誉为“鸿运当头”或“开门红”。

3. 毛氏红烧肉，又称毛家红烧肉，是湘菜系中的一道经典菜肴。它选用五花肉为主料，加入白糖和料酒等有色调味料烧制而成。成菜色泽金黄，肉香味浓，油而不腻，甜中带咸，咸中有辣，风味独特。

4. 东安子鸡，又名东安鸡或官保鸡，是湖南的传统名菜，历史悠久。这道菜选用新母鸡烹制，肉嫩味美，色泽红白绿黄相间，酸辣鲜香，既是国宴菜谱之一，也是八大湘菜之首。

5. 湘西外婆菜是一道具有湘西特色的传统菜肴。它的主要原料包括大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，通过湘西传统的民间腌制方法制成。相传在古代，湘西地区的女儿出嫁时，父母会准备这份腌制菜肴作为离家的礼物，其中包含了咸、酸、辣、脆、甜等多重味道，寓意着女儿在外的生活丰富多彩。

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文章来源：天狐定制

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