烹调技法有：炒、煮、蒸、烤、炖等。

1、炒：

炒菜是将食材切成小块或片状，放入烧热的锅中，加入适量的油或少量的水，用中火或大火快速翻炒，加入适量的调味料，直到食材熟透或变软。炒的优点是能够保留食材的营养和口感，同时能够快速烹饪。在炒菜时，需要注意火候和翻炒时间，避免食材烧焦或失去口感。

2、煮：

煮是将食材放入沸水中进行烹饪的技法。这种方法适用于各种食材，包括肉类、蔬菜、豆类等。煮的优点是能够保持食材的营养和口感，同时能够使食材变得柔软易消化。在煮的过程中，需要注意火候和时间，避免食材煮烂或失去口感。

3、蒸：

蒸是将食材放在蒸锅中，利用蒸汽进行烹饪的技法。这种方法适用于各种食材，特别是需要保持原形的食材，如鱼类、肉类、蔬菜等。蒸的优点是能够保持食材的营养和口感，同时能够快速烹饪。在蒸的过程中，需要注意火候和时间，避免食材蒸烂或失去口感。

4、烤：

烤是将食材放在烤箱中，通过加热空气或辐射热进行烹饪的技法。这种方法适用于各种食材，特别是需要烤制出特殊风味的食材，如肉类、鱼类、蔬菜等。

烤的优点是能够使食材表面烤制出香脆的口感和特殊的香味。在烤的过程中，需要注意火候和时间，避免食材烤焦或失去口感。

5、炖：

炖是将食材放入炖盅中，加入适量的水或汤汁，放在蒸锅中蒸制一定时间的技法。这种方法适用于各种食材，特别是需要慢炖出特殊风味的食材，如肉类、鱼类、蔬菜等。

炖的优点是能够使食材充分吸收汤汁的味道，同时能够使食材变得柔软易消化。在炖的过程中，需要注意火候和时间，避免食材炖烂或失去口感。

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文章来源：天狐定制

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