当前位置:首页职业培训

西式面点有哪些种类及特点

作者:职业培训 时间: 2025-01-15 21:01:33 阅读:957

一、西式面点种类:

1. 蛋糕类

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。这些点心以鸡蛋、糖、油脂和面粉为主要原料,辅以水果、奶酪、巧克力、果仁等,经过特殊工艺加工而成,口感松软,是西点中用途广泛的类别。

2. 混酥类

混酥类点心是以黄油、面粉、白糖、鸡蛋等为主要原料调制成面坯,擀制、成形、成熟、装饰而成,酥而无层,如排、塔、派等。这类点心有甜味和咸味,是西点中常用的基础面坯。

3. 清酥类

清酥类点心是在水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上加工而成,层次清晰、松酥。清酥类点心有甜咸之分,在西点中常见。

二、西式面点特点:

1. 工艺性强,成品美观、精巧

西点制品工艺繁复,技法多样,如捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等,注重火候和卫生。成品擅长点缀、装饰,能给人以美的享受。

2. 口味清香,甜咸酥松

西点品种繁多,应用广泛,口味清香,口感甜咸酥松。西点常用原料如乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等,营养价值高。

标签:

本文地址: http://www.goggeous.com/20241203/1/261111

文章来源:天狐定制

版权声明:除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。

猜你喜欢
猜你喜欢
  • 最新动态
  • 热点阅读
  • 猜你喜欢
热门标签

网站首页 ·

本站转载作品版权归原作者及来源网站所有,原创内容作品版权归作者所有,任何内容转载、商业用途等均须联系原作者并注明来源。

鲁ICP备2024081150号-3 相关侵权、举报、投诉及建议等,请发E-mail:admin@qq.com