一、西式面点种类:
1. 蛋糕类
蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。这些点心以鸡蛋、糖、油脂和面粉为主要原料,辅以水果、奶酪、巧克力、果仁等,经过特殊工艺加工而成,口感松软,是西点中用途广泛的类别。
2. 混酥类
混酥类点心是以黄油、面粉、白糖、鸡蛋等为主要原料调制成面坯,擀制、成形、成熟、装饰而成,酥而无层,如排、塔、派等。这类点心有甜味和咸味,是西点中常用的基础面坯。
3. 清酥类
清酥类点心是在水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上加工而成,层次清晰、松酥。清酥类点心有甜咸之分,在西点中常见。
二、西式面点特点:
1. 工艺性强,成品美观、精巧
西点制品工艺繁复,技法多样,如捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等,注重火候和卫生。成品擅长点缀、装饰,能给人以美的享受。
2. 口味清香,甜咸酥松
西点品种繁多,应用广泛,口味清香,口感甜咸酥松。西点常用原料如乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等,营养价值高。
本文地址: http://www.goggeous.com/20241203/1/261111
文章来源:天狐定制
版权声明:除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2025-01-08职业培训
2024-12-03 13:31:14职业培训
2024-12-03 13:31:13职业培训
2024-12-03 13:31:12职业培训
2024-12-03 13:31:11职业培训
2024-12-03 13:31:11职业培训
2024-12-03 13:31:06职业培训
2024-12-03 13:31:01职业培训
2024-12-03 13:31:00职业培训
2024-12-03 13:30:59职业培训
2024-12-03 13:30:59职业培训
2024-12-13 20:03职业培训
2024-11-27 10:14职业培训
2024-11-25 22:10职业培训
2025-01-04 16:12职业培训
2024-12-09 18:10职业培训
2024-11-29 18:20职业培训
2024-12-21 15:49职业培训
2024-12-17 15:18职业培训
2025-01-07 04:16职业培训
2024-12-01 13:03职业培训
扫码二维码
获取最新动态