餐 厅 各 区 域 卫 生 内 容 和 要 求
区域项目卫生标准要求定时操作保洁包干人备注
1餐桌椅干净整洁,无污迹、无油污、不粘丁随时1.如有脏乱情况,随时清洁各区域,定期巡查
2排列排列合理整齐,桌椅有问题及时处理每餐做完卫生后
3地面光亮、无残渣、无污染、无积水、不湿滑随时
4墙面整洁、无残渣、无污迹1次/周
5天花板干净整洁,无灰尘、蜘蛛网2次/月
6门窗玻璃明亮、无污染2次/月
7纱窗无灰尘、无油污2次/月
8地毯干净、无泥巴、无食渣、无油污4次/月
9水池畅通,无积水、无杂物1次/15分钟
10残渣台整洁,外部无污垢、地面无残渣、不会溢出1次/15分钟
11垃圾桶干净整洁、及时倾倒、不会溢满2次/天2.每周星期六卫生大扫除
12盛饭菜处整洁,地面无饭粒、菜渍、汤渍1次/10分钟
13电源开关安全用电、确保照明、及时关闭随时
14进出走道无污迹、无杂物、烟头随时
15炊具整洁、明亮3次/天
16餐具消毒、洁净、无水渍用餐前
17其他保持整洁、维持秩序,监督乱倒米饭、抽烟随时
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文章来源:天狐定制
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