大连红叶培训学校不错，。

好像分4种 日式寿司吧专业班 日式料理师专业班 铁板烧专业班 花式铁板烧专业班

培训内容：

1、 日本料理的菜式介绍和基本调味料认识。（理论）

2、 刺身的制作过程各种鱼贝类的处理方法介绍。（理论）

3、 刺身用装饰配菜的切取、刀工练习。（实操）

4、 活鱼的放血、起肉、去皮、切片练习，刺身的各种刀法练习。

5、 活鱼刺身拼盘制作练习。

6、 三色刺身拼盘的制作练习。

7、 寿司原料的制作过程介绍。（理论） ？

8、 寿司蛋卷和酸姜片（寿司姜片）的制作。（实操）

9、 寿司饭的洗米、煮饭、拌醋和寿司醋的调配、握饭练习。

10、 寿司用生鱼片的切片练习，手握寿司的初步练习。

11、 手握寿司的成型练习（三文鱼、鳗鱼、熟虾）。

12、 军舰卷寿司的制作练习。

13、 饭团和细卷的制作练习。

14、 手卷寿司的制作练习。

15、 太卷寿司的制作练习。

16、 加州卷的制作练习。

17、 生鱼片下脚料的处理与制作 。

18、 名师专家指导考核。

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文章来源：天狐定制

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