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广东肠粉的米浆配方

作者：职业培训 时间： 2025-01-15 20:33:01 阅读：215

1、粘米粉1斤、玉米粉2两、生粉2两、澄面1两，加水约4斤，加盐和油少许，搅拌均匀，确保无结块，分次慢慢加水。

2、在蒸盘或蒸布上铺上一层薄浆，放入猪肉片、鱼片、虾仁、牛肉，或者选择素食材料如豆芽、青菜等。

3、将蒸盘放入蒸锅中蒸熟，形成肠粉。取出后卷成长条状，切成约3段，摆放在盘子上。

4、淋上特制的肠粉酱油汁即可食用。酱油汁的制作方法是：混合生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、美极酱油1两，以及香菜水约1.7斤，加入香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头等材料熬制而成。

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