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卤菜调料汁怎么做

作者：职业培训 时间： 2025-01-15 20:48:54 阅读：73

1、准备：八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、桂皮4克、高汤3000克、盐10克、色拉油2勺、冰糖150克、生姜15克、大葱30克。

2、将所有的香料放到一个纱布中，包起来。将姜切成块状，大葱切成葱段。

3、锅中放入2勺色拉油，开小火加入冰糖，熬出糖色。熬出糖色之后，将高汤倒进去。

4、开大火煮沸，然后转成小火煨。将香料包，放进锅中，把姜块和葱段一块放进去，煮30分钟。

5、然后就可以将所有的食材洗干净，放在卤水中，小火卤制45分钟。关火之后，在焖几个小时就可以吃了。

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