中式面点制作工艺源远流长，历史悠久，具有丰富的技艺和独特的风味。中式面点主要包括面条、馒头、包子、饺子、馄饨、月饼等各类面食制品。其制作工艺主要包括以下几个环节：

选材：中式面点的原料主要有面粉、糯米粉、豆粉等，其中以面粉为主。面粉的品种、质量和新鲜度直接影响到面点的品质。因此，在选材时要注意选择优质的面粉。

和面：和面是将面粉与水混合，搅拌均匀，使面粉充分吸水膨胀的过程。和面时要根据面点的种类和口感要求，掌握好水的比例和搅拌力度。一般来说，水的比例越高，面点越软；搅拌力度越大，面点越筋道。

发酵：发酵是指将和好的面团放置在适宜的温度和湿度下，让其中的酵母菌进行繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀的过程。发酵时间和温度的控制对面团的口感和味道有很大影响。一般来说，发酵时间越长，面点越松软；温度越高，发酵速度越快。

揉面：揉面是将发酵好的面团进行揉搓，使其内部结构更加紧密，便于成形。揉面时要掌握好力度，既要使面团充分排气，又要保持其松软度。

成形：成形是指将揉好的面团按照面点的种类和形状要求，进行分割、擀压、折叠、捏合等操作，制成各种形状的面点。成形时要注意手法熟练，动作迅速，以保持面点的口感和美观。

蒸煮：蒸煮是指将成形的面点放入蒸笼或锅中，用蒸汽或水将其加热熟化的过程。蒸煮时间和火候的控制对面点的口感和味道有很大影响。一般来说，蒸煮时间越长，面点越熟透；火候越大，面点越香脆。

装饰：装饰是指在面点制作完成后，根据需要添加各种馅料、调料、装饰物等，提高面点的美观度和口感。装饰时要选用新鲜的食材，注意色彩搭配和口味搭配，使面点更具诱惑力。

总之，中式面点制作工艺丰富多样，技艺精湛，既有传统的制作方法，也有不断创新的现代技艺。掌握好这些工艺，可以制作出美味可口、色香味俱佳的中式面点。

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文章来源：天狐定制

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