食品科学与工程专业开设的课程包括食品化学、食品微生物学、食品分析与控制、食品工程原理、食品加工技术、食品贮藏与保鲜技术以及食品营养与安全。

食品化学课程主要研究食品中的化学成分，如蛋白质、糖类、脂肪和维生素等，以及这些成分在储存和加工过程中的变化。

食品微生物学课程则探讨食品中微生物的种类、生长特性和影响，涉及食品防腐、工厂卫生、发酵等基本科学。

食品分析与控制课程教授学生食品分析和检测方法，以及质量控制的基本技术和方法。

食品工程原理课程主要研究食品加工过程中基本工程操作的理论和方法，涉及物理运输现象、食品生物化学反应工程等。

食品加工技术课程涵盖粮食加工、肉类加工、乳品加工、饮料加工等各类食品原料的预处理、制备、加工、装瓶和包装技术。

食品贮藏与保鲜技术课程研究食品的储存条件和方法，以及防止食品变质的各种技术。

食品营养与安全课程主要涉及食品中营养物质的类型、功能及其摄取需求，以及食品卫生和食品安全问题。

食品科学与工程专业课程全面覆盖食品的全生命周期，学习者能够深入了解食品生产过程，包括原料来源、处理过程、营养评估和食品安全等方面。同时，学习者还将掌握食品科学研究的基本方法和技术，具备进行食品科学定量分析的能力。这些课程旨在使学习者具备在食品行业进行研发、生产和质量管理的专业能力。

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文章来源：天狐定制

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