扬州大学的烹饪课程设置在扬子津东校区的旅游烹饪学院中，这个学院开设了多个相关专业，如烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、以及乳品工程。其中，烹饪与营养教育专业尤为突出，被评选为江苏省的品牌特色专业。

烹饪与营养教育专业的课程内容丰富多样，涵盖了烹饪技术、营养学原理、食品安全管理等多个方面。学生不仅能够掌握烹饪技能，还能学习如何科学地搭配食材，保证营养均衡。学院还配备了先进的实验设备和实践基地，为学生提供了充分的实践机会，让他们在实际操作中提升技能。

食品卫生与营养学专业则更侧重于食品安全和营养分析，旨在培养能够在食品生产、流通和消费环节中保障食品安全的专业人才。该专业的学生需要掌握食品卫生法规、营养评估方法等知识，以确保食品的质量和安全。

食品科学与工程专业则侧重于食品的生产过程和技术，旨在培养具备食品加工、质量控制等专业知识的人才。通过系统学习，学生可以了解食品加工的基本原理和方法，掌握现代食品加工技术，为食品行业的发展做出贡献。

食品质量与安全专业致力于培养能够在食品生产和流通中进行质量控制和安全管理的专业人才。该专业的学生需要掌握食品质量标准、检测技术和安全法规等方面的知识，以确保食品的质量和安全。

乳品工程专业则专注于乳制品的加工与开发，培养学生在乳品生产、品质控制、研发等方面的能力。学生将学习乳品的生产流程、品质控制技术、产品研发方法等，为乳品行业的创新发展奠定基础。

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文章来源：天狐定制

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