老年人在饮食上需特别注意减少胆固醇的摄入，以维护心血管健康。过多的胆固醇会导致动脉硬化，增加心血管疾病的风险。因此，选择食物时应避免高胆固醇食物，如动物脂肪、动物内脏、蛋黄、鱼子等。

随着年龄的增长，人体的基础代谢率逐渐下降，能量需求也随之减少。因此，老年人应合理控制总能量摄入，碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例应为60%～70%、20%～25%、10%～15%。过量的碳水化合物会导致膳食体积增大，影响B族维生素的吸收，而过多的脂肪则可能增加患病风险。

脂肪在体内容易积累，但摄取过多脂肪也会引发多种老年性疾病。膳食中的脂肪应控制在食物总量的25%以内，每日每公斤体重摄入量应控制在1克以下。身体肥胖或超重的老年人应更加严格限制脂肪摄入。

蛋白质是维持生命的重要营养素，几乎参与人体内所有正常的生理活动。老年人应确保蛋白质的充足摄入，每日每公斤体重至少保证1～1.5克。优质的蛋白质来源包括肉类、水产品、蛋类、干豆类和鲜奶等。老年人的胃肠道吸收功能较弱，应优先选择动物性蛋白质和豆类蛋白质。

综上所述，老年人在饮食上应注重减少胆固醇和脂肪的摄入，合理控制总能量，保证蛋白质的充足供应。这样不仅能维护心血管健康，还能预防营养缺乏症，提高生活质量。

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文章来源：天狐定制

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