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油脂的氧化酸败对于食品质量的影响主要有哪些

作者:职业培训 时间: 2025-01-26 00:05:03 阅读:842

1 气味。有哈味,令人不悦;

2 游离脂肪酸变多;

3 过氧化值变高;会生成小分子醛酮类物质或其他,对人体有害;

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