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试分析维生素c的结构与分析方法之间的关系

作者：职业培训 时间： 2025-01-11 20:05:10 阅读：407

①维生素C分子结构中具有烯二醇结构，使其有很强的酸性并具有很强的还原性，根据此项性质，可以用氧化还原滴定法进行滴定含量测定。也可以根据此性质使用TLC测定维生素C含量。

②具有内酯环很不稳定，易氧化水解。

③且有2个手性碳原子。因此，维生素C不仅性质活泼，且具有旋光性，故可以用差示旋光法。

④维生素C在240nm处有紫外吸收，故可以使用HPLC测定其含量。

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